سلامة الغذاء - نظام إدارة الجودة أيزو 22000

تقدم هذه الدورة المهارات والتقنيات اللازمة للمتدربين للقيام بقياس فعالية نظام إدارة سلامة الغذاء من خلال المراجعات.

أهداف الدورة الدورة التدريبية:

في نهاية الدورة سيكون المشاركون قادرين على:

• فهم مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء والعمليات والتقنيات المستخدمة لتقييم وإدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الأغذية.
• معرفة محتويات ومتطلبات الأيزو 22000 وعلاقتها مع المواصفات الدولية الأخرى ذات الصلة والإرشادات الخاصة بممارسات صناعة الأغذية.
• تحديد المتطلبات التشريعية والتنظيمية المتعلقة بسلامة الأغذية وتطبيقها.
• تخطيط، وإدارة، وإعداد تقرير المتابعة الخاصة بالمراجعة على أنظمة إدارة سلامة الغذاء.
• قادرين على تنفيذ التدقيق الداخلي واستخدام أدوات تحليل المخاطر
• تنفيذ واستخدام أدوات تحليل المخاطر.
• القدرة على تحديد نقاط التحكم الحرجة في سلسلة إعداد، وتصنيع وتداول الغذاء .
• كيفية تقييم متطلبات المستهلك والالتزام بتحقيقها بما يضمن رضاء المستهلك.

الفئات المستهدفة:

• المسؤولون عن تطبيق مواصفة ISO 22000.
• مدراء الجودة وصانعي القرار.
• مدراء ضمان الجودة.
• مدراء الأقسام الخاصة بالجودة.
• مشرفي الفرق.
• مدراء الموارد البشرية.
• المسؤولين عن خدمة العملاء.
• جميع المهتمين بمجال الجودة والتميز المؤسسي.

الوحدة الأولي

• مفهوم الهاسب.
• ركائز ادارة سلامة الغذاء.
• معايير نجاح مشروع  نظام إدارة سلامة الغذاء.
• نظام إدارة سلامة الغذاء.

الوحدة الثانية

• تخطيط، وإدارة، وإعداد تقرير المتابعة الخاصة بالتدقيق علي أنظمة إدارة سلامة الغذاء.
  تحديد نقاط التحكم الحرجة في سلسلة إعداد، وتصنيع وتداول الغذاء.
• الفرق بين تأكيد نظام إدارة سلامة الغذاء و مراقبة نظام إدارة سلامة الغذاء.
• متطلبات إدارة سلامة الغذاء في المنشاة.

الوحدة الثالثة

• التدقيق الداخلي (Food Safety Internal Audit).
• التدقيق الداخلي وفقاً الي المواصفة العالمية ISO 22000:2018.
• الدليل الإرشادي للمراجعة الداخلية.
• مهارات المراجعين و سماتهم الشخصية وفقاً للأيزو 19011:2011.

الوحدة الرابعة

• التعريف باللوائح الخاصة بإدارة سلامة الغذاء في المنشأة.
• إجراءات لائحة ضبط وثائق الجودة لإدارة سلامة الغذاء أيزو 22000.
• إجراءات لائحة ضبط سجلات الجودة لإدارة سلامة الغذاء أيزو 22000.

إجراءات لائحة التدقيق الداخلي  على إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000

الوحدة الخامسة

• إجراءات لائحة ضبط عدم المطابقة لإدارة سلامة الغذاء أيزو 22000
• الإجراءات التصحيحية لإدارة سلامة الغذاء أيزو 22000.
• الإجراءات الوقائية.
• تصميم إدارة سلامة الغذاء بتطبيق بنود إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000
• تحقيق إدارة سلامة الغذاء على البنود
• التحسين المستمر.